吉林市人民政府副秘書長 李震

人們對美食的追求其實(shí)是對人生美好與生命質(zhì)量的追求，是與人們的本能需求、文化背景密不可分的。鍋包肉作為吉菜的經(jīng)典菜肴，在東北地區(qū)傳承已久，各地烹飪技法和口味都有自己的獨(dú)到之處。鍋包肉大賽既是對鍋包肉烹飪水平的檢驗(yàn)，也是推動區(qū)域美食文化守正創(chuàng)新、走向全國乃至世界的路徑探索。只有團(tuán)結(jié)一心守住傳統(tǒng)滋味，跟上時代腳步，才能推動鍋包肉等吉菜美食行穩(wěn)致遠(yuǎn)，取得更大進(jìn)步。

比賽雖有輸贏，成長永無止境。為了讓廣大選手賽出風(fēng)格，賽出水平，賽出友誼，賽出精氣神，我們在大賽獎項(xiàng)設(shè)置方面進(jìn)行了精心安排。一是參考行業(yè)大賽相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，專業(yè)組設(shè)置金、銀、銅獎。其中，金獎3名，授予足金金牌一枚、中糧家佳康亞麻籽豬1頭、吉林市旅游大禮包、世界鍋包肉烹飪大師獎杯；銀獎9名，授予銀牌一枚、吉林市旅游大禮包、鍋包肉名廚獎杯；銅獎18名，授予銅牌一枚、頒發(fā)“世界鍋包肉大賽優(yōu)秀獎證書”。二是授予優(yōu)秀菜品和名廚名店榮譽(yù)稱號。本次大賽必將是百花齊放、百家爭鳴的繁榮景象。為了鼓勵選手最大程度展示技藝，亮出絕活，大賽將評選出最佳創(chuàng)意鍋包肉、最佳口味鍋包肉、最佳人氣鍋包肉等“十佳鍋包肉”稱號，并向獲獎選手頒發(fā)鍋包肉烹飪大師、鍋包肉名廚名店等牌匾。三是積極促進(jìn)大賽榮譽(yù)延展和后續(xù)傳播。為了把鍋包肉作為中餐優(yōu)質(zhì)菜品推向世界，賽后我們將擇期組織金獎選手和銀獎選手到北京慕田峪長城，向全世界推介鍋包肉，傳播中華美食文化。此外，為了鼓勵每一位參賽選手，讓選手們在大賽中都有所收獲，留下珍貴的記憶，我們將向所有參賽者頒發(fā)世界鍋包肉大賽紀(jì)念章。

最后，祝愿所有參賽選手取得好成績。

市商務(wù)局黨組成員、副局長仲偉巖

鍋包肉大賽期間，吉林市設(shè)計開展鍋包肉嘉年華活動，屆時將是美食的世界、歡樂的海洋。一是全城抽獎活動。全市10條特色美食街區(qū)餐飲住宿企業(yè)推出“鍋包肉主打菜”。消費(fèi)者憑鍋包肉就餐小票，外地游客憑來吉機(jī)票、火車票可參與抽獎。6月28日—6月30日，江南公園門口將連續(xù)3天現(xiàn)場開獎，并舉行文藝演出。獎品包括吉林市文旅大禮包、鍋包肉T恤衫和布袋、鍋包肉冰箱貼各100個，餐飲名店優(yōu)惠券和打折卡200張。二是商品展銷活動。全市限上企業(yè)、特色品牌企業(yè)、“老字號”企業(yè)，將在比賽場地周邊集中開展展銷活動。包括一汽吉林森雅等企業(yè)汽車展銷，新興園、大潤發(fā)、一網(wǎng)超市、老爺嶺等特色商品展銷，吉林市文創(chuàng)產(chǎn)品展銷，以及預(yù)制菜展銷。現(xiàn)場還設(shè)有“打牲烏拉衙門”歷史文化展示區(qū)域，供市民和游客了解以“鍋包肉”為線索的滿漢餐飲融合發(fā)展史。三是美食品鑒與制作。市民和游客可以在決賽場地周圍購買品嘗各式鍋包肉，白肉血腸、鐵鍋燉魚、熏醬熟食等特色菜品，以及煎粉等特色小吃。小朋友可以在家長陪同下參與體驗(yàn)鍋包肉制作。四是休閑娛樂。吉林市江南公園門口將設(shè)置帳篷、改造大客車等設(shè)施，供市民和游客休息、購物、就餐、娛樂。

吉林市美食底蘊(yùn)深厚。河南街、廈門街、東灘街等10條特色街區(qū)美食匯聚。市民和游客可以在富春園石光海鮮酒樓，新興園餃子館、鳳吉園賈家館子、萬事發(fā)酒家等百年老店，品嘗地道吉菜名菜，參觀吉林歷史風(fēng)物展覽；在世貿(mào)萬錦、義德源、紫光苑華美達(dá)等現(xiàn)代高端酒店，品鑒吉菜創(chuàng)新菜品。吉林市還有滿族烏拉火鍋、滿族八大碗、“三花一島”（鰲花魚、鳊花魚、鯽花魚和島子魚），全魚宴、霧凇宴等吉菜名宴；雪衣豆沙、白肉血腸、清蒸白魚、汆鍋底、小雞燉榛蘑等傳統(tǒng)吉菜；煎粉、饸饹條、燒烤、冷面等特色小吃。此外，我們還組織賓館酒店推出優(yōu)惠措施，選手憑參賽證入住世貿(mào)萬錦、義德源、紫光苑、維也納等承辦鍋包肉大賽初賽的酒店享受協(xié)議價優(yōu)惠。選手們還可享受美團(tuán)“9塊9吃鍋包肉”促銷活動。決賽結(jié)束當(dāng)晚，獲獎選手可以免費(fèi)體驗(yàn)松花江浪漫夜航，欣賞一江兩岸無限風(fēng)光，感受大東山水無限魅力。

市文廣旅局黨組成員、副局長 郎益江

“江風(fēng)伴夏，山水靈動”。吉林市不僅僅是煙浩浪漫的冰雪之城，這座城市的“寶藏”也不止有冰雪。作為松花江流域最為古老的城池，吉林市擁有2200年的建城史，曾作為全省政治、經(jīng)濟(jì)和文化中心長達(dá)278年，豐富的歷史資源，為我們這座城市注入了特有的人文氣質(zhì)。東北的母親河—松花江從長白山奔騰2300公里，穿吉林城而過，“四面青山三面水，一城山色半城江”的獨(dú)特自然風(fēng)貌，賦予了吉林市“江作青羅帶，山如碧玉簪”的無盡靈動與詩意。

下面，我為大家介紹一下，這個季節(jié)我市特色文旅資源和產(chǎn)品。

一是可以沿著松花江尋人文江城。從雪域長白到蜿蜒松水，吉林市是人類在東北較早棲息和開發(fā)的重要地區(qū)之一，這里有古人類居住遺址—壽山仙人洞，有距今三千年前青銅器時代的原始社會文化遺址—西團(tuán)山，有東北第一個奴隸制國家扶余國的前都城遺址—東團(tuán)山。這里有始建于乾隆元年（1736年）中國四大孔廟之一的吉林文廟，有佛、道、儒三教雜揉的北山古廟群，有明清造船遺跡阿什哈達(dá)摩崖石刻，有滿族發(fā)祥地烏拉古城，有始建于1917年的哥特式古教堂。還有館藏著目前世界上最大石隕石的國家一級博物館—吉林市博物館。去年以來，我們加快博物館之城建設(shè)，在已有38家博物館基礎(chǔ)上，又打造了10個主題博物館。其中，吉林機(jī)器局舊址是洋務(wù)運(yùn)動時期東北唯一一家兵工廠，吉海鐵路總站是林徽因設(shè)計的“最文藝火車站”，原省城水廠舊址是東北第一家民用自來水廠，吉林建制博物館是民國初年吉林都督府舊址……此時游覽了一天的您，伴著傍晚的微風(fēng)，走進(jìn)松花江畔的建制博物館，迎面而來的咖啡和書香會讓您一掃疲憊。年代感十足的一磚一瓦，處處縈繞著民國風(fēng)，會讓您一下回到上世紀(jì)二三十年代。館內(nèi)的4000本圖書及1000冊期刊任您品讀，江風(fēng)輕撫夏日時光，在這里偷得浮生半日，品味江城悠悠歷史。

二是可以沿著松花江游山水湖城。吉林市“由江而來，沿江而走，依江而展，因江而美”。沿江而上，松花湖壯闊蒼茫、紅石湖清幽俊逸、白山湖偉岸雄奇。您可以蕩船暢游湖上，盡享水靜、山奇、林秀、石異的湖光山色；可以體驗(yàn)水上動力沖浪，感受不一樣的速度與激情；還可以攜三五好友在江畔露營地安營扎寨，享受“雕欄玉砌風(fēng)送爽，親友暢飲共開懷”的歡聚時光?！白笄帻?、右白虎、前朱雀、后玄武”四脈神山環(huán)繞吉林市，您可以漫步青山，徒步鄉(xiāng)野，在欣賞悠久歷史、幽美風(fēng)景之時盡情暢享“森”呼吸。晚上，您可以來到百年江南公園尋找“狍跑”，邂逅松江中路網(wǎng)紅街區(qū)，加入激情燃燒的演繹樂隊(duì)，還可以乘船夜游松花江，看霓虹漫天、激光水幕、游龍戲江……江城夏日無不精彩！

三是可以沿著松花江品特色美食。松花江生生不息，千百年來的流域文明潤澤一座城的同時，也傳承下來擁有熾熱關(guān)東風(fēng)情、令人口齒生香、回味無窮的吉菜文化，形成了以鍋包肉、汆鍋底等為代表的吉菜美食，延續(xù)下來百年烏拉火鍋、滿漢全席、新興園圓籠蒸餃、“三花一島”全魚宴、白肉血腸、福源館糕點(diǎn)、三杖單餅等38項(xiàng)非遺美食，會讓您吃出滋味、品出文化，一定不會辜負(fù)您舌尖上的饕餮之旅。吉祥之地的豐盈，也是我們吉林市人熱情、真誠、豪爽的真實(shí)寫照。夏風(fēng)一動，吉林市“十里長堤”沿江街路漂浮式音樂噴泉絢麗升起、“一江兩岸”燈火輝煌，沿江而走，河南街、廈門街等十大美食街區(qū)，北極街、金地里里等多個夜市百里飄香，特色煎粉、饸饹條、雪衣豆沙、吉林燒烤等等，正是人間煙火氣，最能撫慰凡人心。高考已過、暑期來臨，讓我們來一場說走就走的江城之旅吧！

大賽期間，我們還圍繞“清涼勝境·詩畫松江”這一消夏避暑品牌，策劃了四大類15項(xiàng)文旅配套活動，推出“尚食美味”、“山水寄情”、“文脈江城”、“野奢露營”、“夏雪奇遇”、“親子研學(xué)”6條精品主題打卡線路，并在全市各大酒店、景區(qū)景點(diǎn)投放自帶旅游攻略二維碼的手繪地圖，請您關(guān)注“吉林市行”微信公眾號，享受在吉林市吃、住、行、游、購、娛的“指尖”觸達(dá)。